Jesen je čas pobiranja in shranjevanja jesenskih pridelkov. Med njimi je tudi rumena koleraba, po naše kolerava. Je pa tudi čas, ko se članice skupine K(r)uharije pri Univerzi za tretje življenjsko obdobje veselimo prvega srečanja v novem študijskem letu.
Prvi novembrski petek je spet zadišalo po domači kuhinji. Članice skupine smo pripravile mineštro iz kolerave, krompirja in fižola s prekajenim svinjskim mesom po receptu mame Silve, za posladek pa štrukeljce po receptu mame Zofije.
Za to mineštro smo se odločile, ker je rumena kolerava v kulinariki kar malo prezrta in nepoznana, čeprav je zaradi svojih sestavin zelo koristna za naše telo in je tudi zelo zdrava. V časih pred prihodom krompirja je bila glavna hrana za revne kmete in njihovo živino.
V sodobni kulinariki jo uporabljamo kot alternativo krompirju, spečeno v pečici, pripravljeno kot čips ali pire, ali pa dodano enolončnicam in juham. Je odlična izbira za ustvarjanje okusnih in inovativnih obrokov in res nekaj posebnega na našem krožniku.
Zelo preprosta pa je tudi priprava okusnih in slastnih štrukeljčkov, ki odlično obogatijo naše vsakdanje kosilo.
Ni težko. Poskusite tudi vi!
Gotovo boste očarani nad pripravo jedi in pecivom po priloženih starih receptih naših mam.
Pa dober tek!
Zapisala: Nevenka Tomšič
Fotografije: N. Tomšič, I. Bratovič
