Festival vin Ilirska Bistrica lahko že označimo kot tradicionalnega zaradi tradicionalno dobre lokalne kulinarike, predstavljene žlahtne kapljice in odlične organizacije domačina in poznavalca vin Jerneja Derenčina, ki s svojo dobro uigrano ekipo vsako leto dvigne letvico malce višje. In tudi tokrat je bilo tako.
V Domu na Vidmu sta za naše brbončice poskrbela domačina z Belega kamna: barve Gostilne Skok sta zastopala brata Boštjan in Dejan Skok, ki sta obiskovalcem postregla s kuhanim pršutom, domačim kruhom in hrenovo omako. Gregor Slavec iz Kmetije Slavec je posebej za to priložnost pripravil prvi letošnji sladoled v treh okusih: mlečni oreh in dva osvežilna sorbeta na alkoholni osnovi: »Sergio« je nastal na osnovi Aperol Spritza, »Jose« pa je navdušil z belim rumom in limeto. Park Seventeen je tudi letos sodeloval s še enim domačinom, Naj picopekom Slovenije 2024 Jako Valenčičem, ki je pripravljal svoje šampionske mojstrovine, ljubitelji mesnih izdelkov pa so prišli na svoj račun s salamami in klobasami Buretič Bregov s sosednje Hrvaške.
Presežek že 9. Festivala vin Ilirska Bistrica je bila delavnica z nagrajenimi vini kleti de Baguer in glavnim enologom kleti Goriška Brda in de Baguer Darinkom Ribolico, saj smo udeleženci delavnice lahko prvič uživali v simbiozi visoke gastronomije in vrhunskih vin. Briška klima združuje svežino hladnih alpskih vetrov in blagodejen vpliv Sredozemskega morja. Kombinacija ugodnega podnebja, lapornate zemlje, bogate z minerali, imenovane opoka in gričevnatega reliefa so pravšnje sestavine za velika vina kot so de Baguer, Single vineyard in A plus.
Za uvod smo degustirali klasično penino Virgo Rose iz sorte modri pinot v kombinaciji s tuninim tatarcem z avokadovo kremo iz postojnske Restavracije in picerije Čuk. De Baguer Chardonnay-Sauvignon blanc se je odlično podal h Čukovi kocki polente s tartufom in parmezanom, sredina delavnice pa je bila rezervirana za preplet tradicije starega izročila pridelave motnika in sodobnega znanja v Single vineyard Motnik, ki se je zlil s kulinarično spremljavo zeliščne focaccie in žajblja v tempuri iz Gostilne pri Matetu.
Strukturirano vino A plus rdeče, ki je pridelano zgolj v najboljših letnikih v omejeni seriji, iz sort merlot, cabernet sauvignon in cabernet franc, je tvorilo zmagovalno kombinacijo s kulinaričnim presežkom Gostilne Skok: kuhano slivo v objemu roastbeefa. Zaključek nepozabnega popotovanja z briškimi prvaki pa je zaznamovalo vino iz izjemno omejene serije Single vineyard Merlot, ki ga je dopolnila sladica iz Čukovega ateljeja z imenom Čokoladni zaklad (temna čokolada, figova marmelada, kava in oljčno olje).
Po vrhunsko izvedeni delavnici je napočil čas, da se udeleženci delavnice prepustimo vinskemu doživetju iz kar tridesetih vinskih kleti iz Slovenije, Hrvaške in Makedonije. Predstavili so se: Klet Brda, Vinarstvo Valter Sirk, Vina Benčina, Vina Colja, Vina Sanabor, Vinarstvo Rebula, Posestvo Ferjančič, Vinska klet Černe, Fervin, Izletniška kmetija Kraljič, Vinska kuća Milenko Matić, Miska Wines, KRISTALVIN, Vinarstvo Zuljan, Čotova klet, Vinakras Sežana, Vina GUŠTIN, Jamšek 1887 Wines, TILIA estate, Kmetija Jogan, Vina Poljšak, uou_wines, San Mártin Wines, Vina na Hribu, MonteMoro Organic Wines, Vinarija Svirče, VJ Primorski – Rijeka, Vina Čuk, Dionysos (z vini iz Makedonije) in Vinakoper.
Ob dobri hrani in izbranem vinu pa so za odlično razpoloženje poskrbeli še člani skupine Osminka. Jernej Derenčin je s svojo ekipo še enkrat dokazal, da se tudi v Ilirski Bistrici dviguje zavest glede kulturnega uživanja kapljice rujnega in da postajamo vedno bolj zanimivo tržišče za vrhunske domače vinarje, zato že nestrpno pričakujemo jubilejno, 10. obletnico festivala.
Tekst: Tjaša Kaluža
Foto: Tadej Morano
